Cocina de Día de Muertos: 10 platillos con flor de Cempasúchil

Estos 10 alimentos y bebidas con flor de cempasúchil están listos para deleitar tu paladar y honrar la rica tradición de esta celebración.

1. Crema hecha con flor de cempasúchil:

En este platillo que bien podría ser una entrada, se utilizan dos tazas de pétalos de cempasúchil, los cuales se licuan con caldo de pollo, sazonados con sal, ajo y cebolla. La mezcla resultante se vierte en una olla junto con leche evaporada, granos de elote y calabacitas. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos y, una vez lograda la consistencia deseada, sirve y decora con queso y pétalos.

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2. Tortitas de cempasúchil:

Estas deliciosas tortitas se preparan mezclando medio kilo de pechuga de pollo molida con aproximadamente 4 flores de cempasúchil, a las cuales se les añade una clara de huevo, epazote y una cucharadita de crema. Con las manos limpias, forma las tortitas con la masa y fríelas en una sartén con un poco de aceite.

3. Mermelada con cempasúchil:

Para esta mermelada, se utilizan pétalos de cempasúchil previamente lavados y despojados de la parte blanca que se adhiere al tallo. Luego, se colocan en un recipiente y se agrega una taza de azúcar, diluyendo la mezcla y reservándola en la nevera. En otro recipiente, se coloca la otra taza de azúcar, el agua y el jugo de un limón, disolviendo esta mezcla a fuego lento. Una vez que todos los ingredientes estén bien incorporados, se retira del fuego y se agrega la mezcla de los pétalos. La mezcla reposa durante 20 minutos, luego se vuelve a calentar a fuego lento hasta que espese. Una vez enfriada, la mermelada se vierte en un recipiente con tapa y se refrigera.

4. Helado de cempasúchil:

Esta receta de helado requiere leche condensada, pétalos de cempasúchil, leche en polvo y esencia de vainilla en la licuadora. Luego, se bate la crema hasta obtener una mezcla espesa y se incorpora lo licuado previamente. La mezcla se coloca en el congelador y, después de aproximadamente 8 horas, se obtiene un delicioso helado con sabor a flor de cempasúchil.

5. Tamal hecho a base de cempasúchil:

Para un toque especial en la cena de Día de Muertos, se preparan tamales mezclando masa con manteca de cerdo y flores de cempasúchil. La masa se rellena con las flores y otros ingredientes a elección, creando una deliciosa y colorida variante de este plato tradicional.

Estas creativas recetas son una forma de honrar a los seres queridos que han partido y celebrar la belleza y la riqueza cultural del Día de Muertos, incorporando la emblemática flor de cempasúchil en la gastronomía de esta festividad. ¡A disfrutar de la tradición con un toque de sabor único!