Más de 10 toneladas de carne molida cruda fueron retiradas del mercado en California, Idaho y Oregón (EE. UU.) el 12 de febrero de 2026, luego de que controles sanitarios detectaran la bacteria E. coli O145 en productos de un distribuidor mayorista. La medida, considerada de máxima gravedad, fue emitida por el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria, debido al riesgo potencial de enfermedad grave si el producto era consumido en servicios de alimentación.
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¿Por qué retiraron carne molida en Estados Unidos en 2026?
El retiro se originó tras un resultado positivo en pruebas rutinarias realizadas a un cliente de la cadena de distribución. La carne había sido procesada el 14 de enero de 2026 por la empresa CS Beef Packers y enviada a mayoristas que abastecen restaurantes y comedores, sin llegar a supermercados.
La alerta fue clasificada como retiro Clase 1, categoría que indica alta probabilidad de efectos adversos severos o mortales si el alimento se consume contaminado.
¿Qué productos de carne molida están afectados?
El retiro abarca aproximadamente 22,912 libras (10,391 kg) de carne molida cruda en presentaciones cilíndricas de 10 libras, con las siguientes etiquetas:
- Beef Course Ground 73L (código 18601)
- Fire River Farms Classic Beef Fine Ground 73L (19583)
- Fire River Farms Classic Beef Fine Ground 81L (19563)
Todos los envases muestran fecha “Use/Freeze By: 02/04/26” y el sello de inspección con establecimiento EST. 630. Las autoridades pidieron a distribuidores revisar inventarios y retirar cualquier lote coincidente.
¿Qué riesgos tiene la bacteria E. coli O145?
La Escherichia coli O145 es una variante patógena que puede causar diarrea intensa, dolor abdominal y vómitos, con complicaciones graves en casos vulnerables. Los síntomas suelen aparecer entre 2 y 8 días después de la exposición.
Hasta la emisión de la alerta no se habían confirmado casos de enfermedad asociados a este lote, pero las autoridades recomendaron máxima precaución por el periodo de incubación y la posible distribución en servicios de alimentos.
¿Qué deben hacer restaurantes y distribuidores?
Las autoridades sanitarias indicaron que cualquier establecimiento en los tres estados debe:
- Revisar cámaras frigoríficas e inventarios
- Desechar o devolver los productos identificados
- Evitar servir o manipular la carne retirada
También recordaron que la carne molida debe cocinarse a 71 °C para eliminar patógenos, aunque subrayaron que los productos bajo retiro no deben consumirse bajo ninguna circunstancia.
Retiro de alimentos por E. coli: antecedentes y control sanitario
El sistema de seguridad alimentaria estadounidense mantiene protocolos estrictos que obligan a retirar productos cuando se detectan cepas peligrosas de E. coli. En los últimos años se han registrado varios retiros similares, aunque el volumen actual —más de 10 toneladas— lo ubica entre los eventos recientes de mayor escala.
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