Con los primeros fríos en la capital del estado, las panaderías de Chihuahua comienzan la elaboración del pan de muerto, uno de los productos tradicionales de la temporada del Día de Muertos.
La receta artesanal incluye harina, leche, levadura, mantequilla, huevos, ralladura de naranja y esencia de flor de azahar. Los ingredientes se amasan hasta conseguir una consistencia suave y esponjosa.
Después de la fermentación, los panaderos forman las piezas circulares y colocan manualmente los huesitos y la lágrima que caracterizan a este pan. Una vez horneadas, las piezas se barnizan con mantequilla mientras aún están calientes y se cubren con azúcar.
¿Cómo se elabora el pan de muerto en Chihuahua?
El proceso requiere preparar las porciones de masa, darles forma y colocar los elementos que distinguen al pan de muerto.
“El procedimiento pues está muy fácil. Tengo que bolear las charolas, las bolas, y ponerle los huesos”, explicó uno de los panaderos al describir parte de la elaboración.
La preparación se convierte en una actividad de mayor demanda durante las temporadas de pan tradicional, lo que representa más trabajo para quienes se dedican a este oficio.
“Es bueno para nosotros la temporada cuando hay este temporadas así, pan de temporada, como la rosca, para nosotros es muy bueno porque pues más trabajo, ¿verdad?”, comentó un trabajador.
Panaderos mantienen una tradición familiar
Para algunos de quienes trabajan en las panaderías, la elaboración del pan también representa una herencia familiar que pasa de una generación a otra.
Uno de los panaderos compartió que su padre y su abuelo también se dedicaron a este oficio, una actividad que continúa realizando por gusto y por el interés de aprender sobre las distintas variedades de pan.
“Yo es la verdad trabajo por amor al arte porque me gusta, porque mi papá pues aquí trabaja, mi papá es panadero y yo también y mi abuelo también era panadero”, relató.
También destacó que la panadería ofrece la oportunidad de conocer diferentes técnicas y preparaciones, debido a la variedad de panes que existen.
¿Qué sabores de pan de muerto ofrecen en Chihuahua?
Ante la cercanía del Día de Muertos, el 2 de noviembre, los panaderos se preparan para atender la demanda de quienes buscan este producto durante la temporada.
Además de las presentaciones tradicionales, algunas panaderías ofrecen pan de muerto relleno con sabores como fresa, piña, cajeta y crema Bavaria. También han incorporado una versión de chocolate, tanto en el relleno como en la base.
La elaboración de este pan representa una de las actividades de temporada para los productores locales, quienes encuentran en noviembre una etapa importante de trabajo.
La tradición continúa presente en la capital de Chihuahua, donde el pan de muerto se disfruta como parte de las costumbres familiares durante estas fechas.
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