La cosecha de nuez en Chihuahua llegó a su fin con el cierre del ciclo agrícola 2025 , confirmando una vez más la relevancia del estado como el principal productor de este fruto a nivel nacional. Cada año, de los campos chihuahuenses salen alrededor de 200 mil toneladas de nuez, cifra que representa más del 60 por ciento de la producción total del país y que fortalece la economía rural en distintas regiones.
En municipios como Allende, la actividad nogalera no solo es una fuente de ingresos, sino una tradición que se hereda de generación en generación, combinando trabajo familiar, conocimiento del campo y el uso de tecnología agrícola especializada.
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Producción de nuez en Chihuahua: un cultivo que se cosecha una vez al año
La producción de nuez en Chihuahua se concentra en un solo periodo anual, que inicia con la llegada del otoño. Los nogales criollos comienzan a cosecharse desde octubre, mientras que las variedades finas requieren más tiempo de maduración, extendiendo la recolección hasta noviembre y diciembre.
Para el cierre de diciembre, los ranchos nogaleros concluyen el levantamiento total de la cosecha, dando por terminado el ciclo productivo del año. En el caso del sur del estado, el clima favorece una nuez de alta calidad, apreciada tanto en el mercado nacional como internacional.
Rancho nogalero de Allende: 22 años de tradición familiar
En el municipio de Allende, la familia Mendoza ha dedicado casi 22 años a la producción de nuez, consolidando un negocio familiar que involucra activamente a hijos y nietos. Este modelo de trabajo permite que el conocimiento agrícola se transmita directamente entre generaciones, fortaleciendo la continuidad del cultivo.
Cada temporada, la familia participa en las distintas etapas del proceso, desde la cosecha hasta la selección final del producto, manteniendo prácticas que priorizan la calidad del fruto.
Con más de dos décadas de experiencia, productores del sur de Chihuahua concluyeron la cosecha de nuez 2025, un cultivo clave que posiciona al estado como líder nacional en producción y exportación. pic.twitter.com/tfVJx7DrR4
— Noti_Chihuahua (@ChihuahuaNoti) December 23, 2025
Cómo se cosecha la nuez: maquinaria clave en los ranchos nogaleros
La recolección de nuez ha evolucionado con el uso de maquinaria especializada que agiliza el trabajo en los campos. Uno de los equipos más utilizados son los vibradores de nogal, implementos agrícolas que se acoplan al tractor y se encargan de sacudir el árbol para desprender el fruto maduro.
Una vez en el suelo, la nuez —mezclada con hojas y ramas— es trasladada al siguiente paso del proceso, donde comienza la limpieza y preparación postcosecha.
Qué es el ardillón y por qué es esencial en la poscosecha de nuez
Dentro de la maquinaria nogalera destaca el ardillón, también conocido como “jaula de ardilla”, un equipo fundamental para retirar el ruezno, la cáscara verde que aún cubre algunas nueces tras la caída del árbol.
Este cilindro con aspas internas utiliza fricción controlada para desprender el recubrimiento sin dañar la cáscara dura del fruto. Gracias a este proceso, la nuez queda lista para su secado y clasificación, asegurando un producto limpio y uniforme.
Clasificación y selección manual de la nuez
Posteriormente, la nuez pasa por una seleccionadora automatizada, encargada de clasificar el producto según tamaño, peso y calidad. Este paso es crucial para cumplir con los estándares que exige el mercado.
Finalmente, trabajadores realizan una selección manual para descartar piezas defectuosas y garantizar la calidad final. La nuez seleccionada se encostala y queda lista para su comercialización.
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