Ciudad Juárez presume tener una de las pizzas mejor calificadas del planeta gracias al trabajo del chef Hugo Medrano, quien logró colocarse entre los mejores pizzeros del mundo durante una competencia internacional celebrada en Italia.
El cocinero fronterizo destacó entre más de 2 mil participantes y consiguió posicionar su creación como la mejor pizza mexicana dentro del Campeonato Mundial DOC realizado en Nápoles.
Chef juarense triunfa en campeonato mundial de pizza
Hugo Medrano explicó que lleva más de tres décadas dedicado a la cocina y que gran parte de su experiencia la adquirió trabajando en restaurantes de distintos países europeos.
El chef relató que en noviembre del año pasado participó en el Campeonato Mundial DOC en Nápoles, Italia, donde obtuvo el reconocimiento como el mejor pizzero de México y logró colocar su pizza en el lugar número 58 a nivel mundial.
La experiencia, aseguró, fue inesperada debido al alto nivel de competencia, especialmente por tratarse de un certamen realizado en la cuna de la pizza italiana.
De futbolista a referente internacional de la cocina
Antes de dedicarse completamente a la gastronomía, Medrano soñaba con ser futbolista. Sin embargo, un viaje a Italia terminó cambiando el rumbo de su vida.
Según contó, inicialmente viajó por vacaciones durante tres meses, pero terminó quedándose varios años en Europa, donde descubrió su pasión por la cocina y comenzó a involucrarse con la gastronomía italiana.
A lo largo de su trayectoria ha trabajado con distintos estilos culinarios, incluyendo comida hindú, tailandesa, mexicana e italiana, siendo esta última su mayor pasión.
Un ingrediente extremo que sorprendió al chef mexicano
Durante la entrevista, el chef también compartió una de las experiencias gastronómicas más extrañas que ha vivido: probar el “Casu Marzu”, un queso tradicional de Cerdeña elaborado con larvas vivas.
Explicó que este producto pasa por un proceso de fermentación natural en el que las moscas depositan huevos y posteriormente los gusanos comienzan a consumir el queso, generando un sabor intenso similar al queso azul.
La eterna discusión: pizza con piña o sin piña
Sobre uno de los debates más populares entre amantes de la pizza, Hugo Medrano dejó claro que la creatividad culinaria permite reinterpretar cualquier ingrediente.
Incluso recordó el caso de un chef italiano radicado en Francia que, para evitar colocar trozos de piña directamente sobre la pizza, opta por preparar una mermelada con la fruta e integrarla de otra manera en sus recetas.
Ciudad Juárez presume una de las mejores pizzas de México
Actualmente, los habitantes y visitantes de Ciudad Juárez tienen la oportunidad de probar la pizza creada por uno de los chefs mexicanos más reconocidos en competencias internacionales.
El trabajo de Hugo Medrano no solo colocó a la frontera en el mapa gastronómico mundial, sino que también demostró el nivel que puede alcanzar la cocina mexicana dentro de una de las tradiciones culinarias más competitivas del planeta.
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