Panadero se disculpa y lo tunden en redes

El nombre de Richard Hart se convirtió en tendencia tras la difusión de un comunicado en el que el chef británico reconoció haber cometido un error al emitir comentarios despectivos sobre el pan mexicano. Las declaraciones, hechas meses atrás en un pódcast extranjero, resurgieron recientemente y provocaron una reacción inmediata de usuarios que cuestionaron su postura y su lugar como extranjero emprendiendo en el país.

La polémica escaló a tal nivel que la panadería Green Rhino, ubicada en la colonia Roma Norte de la Ciudad de México, optó por desactivar los comentarios en sus redes sociales ante la avalancha de críticas.

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A través de un mensaje difundido en la cuenta oficial de Instagram de Green Rhino, Richard Hart aceptó su responsabilidad y ofreció una disculpa directa al público mexicano. En el texto, el panadero reconoció que sus palabras fueron equivocadas y carentes de sensibilidad cultural.

“Me equivoqué y lo lamento profundamente. He leído los mensajes y escuchado la conversación que se generó”, expresó, al tiempo que admitió que olvidó actuar con el respeto que implica vivir y trabajar en un país que no es el suyo.

Hart subrayó que México lo recibió con hospitalidad desde su llegada y que sus declaraciones no reflejaron el aprecio que dice sentir por la gente y la ciudad que hoy considera su hogar.

Las declaraciones que detonaron la controversia fueron realizadas durante una entrevista grabada en abril de 2024 para el pódcast Pop Foodie Radio. En esa conversación, Hart habló sobre sus planes de abrir una panadería en México y compartió su visión sobre el consumo de pan en el país.

Entre sus comentarios, afirmó que en México predominaba el consumo de pan dulce por encima del pan salado y llegó a comparar productos tradicionales con pasteles y bollería industrial. Además, cuestionó el uso de bolillos y teleras, describiéndolos como panes blancos de baja calidad.

Estas opiniones fueron interpretadas por muchos como una desvalorización de la tradición panadera mexicana, lo que generó una fuerte respuesta en plataformas digitales.

Otro de los puntos más criticados fue su opinión sobre los insumos nacionales. Hart aseguró que el trigo mexicano no cumplía con los estándares necesarios para elaborar pan de masa madre, al argumentar que se trata de un producto altamente procesado y con aditivos.

Estas afirmaciones tocaron una fibra sensible en un país con una amplia diversidad de tradiciones gastronómicas y provocaron que panaderos, chefs y consumidores defendieran la riqueza del pan mexicano.

Richard Hart es fundador de Hart Bageri, una reconocida cadena de panaderías en Copenhague creada junto al chef René Redzepi, del restaurante Noma. También fue jefe panadero de Tartine Bakery en California, uno de los referentes del pan artesanal en Estados Unidos.

Su nombre se popularizó aún más tras su vínculo con la serie The Bear, donde su trayectoria inspiró parte del desarrollo del personaje Marcus, quien viaja a Dinamarca para perfeccionar su técnica panadera.

Tras consolidar su carrera en Europa y Estados Unidos, Hart decidió establecerse en México y abrir Green Rhino en junio de 2025, apostando por una propuesta de panadería artesanal con productos dulces y salados.

Ubicada en Tonalá 121, en la colonia Roma Norte, Green Rhino ofrece desde baguettes y panes salados hasta pasteles completos y piezas dulces con sabores como guayaba, maracuyá y manzana. Sus precios van desde opciones accesibles hasta productos premium.

Pese a la controversia, Hart aseguró que su intención ahora es demostrar con acciones su respeto por la cultura mexicana, afirmando que este episodio será una lección para escuchar más y hablar menos.

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