Con el inicio de la Cuaresma, este Miércoles de Ceniza, familias en Chihuahua comienzan a modificar su alimentación como parte de una tradición religiosa y cultural que antecede a la Pascua.
Durante este periodo, que se extenderá hasta el 2 de abril, muchas personas reducen o evitan el consumo de carne roja como acto de sacrificio y respeto a las costumbres cristianas, lo que impacta directamente en la dinámica comercial de restaurantes y negocios locales.
Incrementa demanda de pescados y mariscos
Comerciantes señalaron que en esta temporada aumenta la venta de productos como mojarra frita, filetes de pescado, parrilladas de mariscos y distintas preparaciones con camarón. También se incrementa la oferta de platillos tradicionales como tortitas de camarón, lentejas, nopales, guisos con atún y la clásica capirotada.
Restauranteros destacaron que, además de la variedad en el menú, se registra un mayor flujo de clientes, especialmente los viernes, cuando muchas familias optan por consumir alimentos permitidos durante la Cuaresma.
Tradición que trasciende generaciones
El cambio en la dieta no solo responde a una práctica religiosa, sino que también refleja la continuidad de costumbres transmitidas de generación en generación. La Cuaresma combina fe, historia y hábitos cotidianos que se adaptan a la actualidad sin perder su simbolismo.
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