Quitar las hojas verdes de las fresa antes de lavarlas o guardarlas es una práctica muy común en la cocina. Sin embargo, especialistas advierten que hacerlo puede provocar que la fruta se deteriore con mayor rapidez.
De acuerdo con la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), lo más recomendable es mantener el pedúnculo —las pequeñas hojas verdes en la parte superior— hasta el momento en que las fresas vayan a consumirse. Esto ayuda a conservar su frescura y reduce el riesgo de contaminación.
Abrir la pulpa facilita la entrada de microorganismos
Según la dependencia, cuando se arrancan las hojas se abre una pequeña parte de la pulpa del fruto, esa abertura permite la entrada de bacterias, humedad o impurezas, lo que puede acelerar el proceso de descomposición. Por ello, la recomendación es lavar y desinfectar las fresas primero y retirar las hojas únicamente justo antes de comerlas o utilizarlas en alguna preparación.
La Profeco también aconseja poner atención al momento de comprarlas, las fresas de buena calidad suelen presentar un color rojo brillante y uniforme, además de una textura firme y un aroma dulce característico. Asimismo, se sugiere evitar aquellas piezas que presenten golpes, cortes o señales de moho, ya que estos pueden ser indicios de deterioro.
Refrigeración y congelación
Para conservarlas por más tiempo, lo ideal es guardarlas en el refrigerador, preferentemente en el cajón destinado a frutas y verduras. Si se mantienen fuera del refrigerador, se recomienda colocarlas en un lugar fresco y ventilado y evitar que estén amontonadas.
En caso de que no se vayan a consumir de inmediato, también es posible congelarlas después de lavarlas, para ello, se aconseja colocarlas primero separadas y posteriormente almacenarlas en recipientes herméticos. Además de su sabor, la fresa destaca por su valor nutricional, ya que aporta vitamina C, antioxidantes, fibra y potasio, nutrientes que contribuyen al fortalecimiento del sistema inmunológico y favorecen la digestión.
En México, este fruto también tiene gran relevancia agrícola. El país se encuentra entre los principales productores de fresa a nivel mundial, con más de 392 mil toneladas al año, principalmente en estados como Michoacán, Baja California y Guanajuato.
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